Ongeveer 2 ons varkensvlees (bijvoorbeeld varkensfricandeau of schouderkarbonades)
˝ paprika, fijngesneden
1 tomaat, in kleine stukjes
1 ŕ 2 uien, gesnipperd
˝ teentje knoflook, fijngesneden
1/8 theel. paprikapoeder
1/8 theel. komijn (vind ik zelf echt HEEL vies, maar het is een typisch Tsjechisch kruid)
zout, peper
1/8 bouillontablet
Zure room
Snijd het vlees in blokjes. Bak het vlees even vlug aan in een braadpan. Doe alle groenten erbij en laat ze even meebakken. Doe de kruiden erbij, het bouillonblokje en een beetje water en laat de goulash langzaam gaarsudderen. Dit duurt ongeveer drie kwartier, afhankelijk van de hoeveelheid. Haal de pan van het vuur en roer de zure room erdoor.
1 blikje croissantdeeg
zuurkool
mosterdzaadjes
1 blikje Duitse Knakworst (eventueel Frankfurters)
Kook de zuurkool beetgaar met de licht gekneusde mosterdzaadjes. Laat ondertussen de knakworstjes uitlekken. Kneed het croissantdeeg tot een bal en rol het uit tot een langwerpige lap. Maak hier 4 rechthoekige stukken van (of 6, afhankelijk van het aantal worstjes dat er in het blikje zitten). Leg op elk plakje deeg een portie zuurkool en een worstje. Vouw het deeg dicht, zodat er een worstenbroodje ontstaat. Het worstje mag uitsteken aan de zijkant. Bestrijk eventueel de bovenkant met wat eigeel of melk, voor een bruiner kleurtje. Bak de broodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking van het deeg gaar en bruin.
300 - 400 gram gehakt (vet gehakt nemen, dat werkt beter als anti-katermedicijn)
Mexicaanse kruiden naar smaak
˝ ui, gesnipperd
een handvol champignons, in stukjes
˝ paprika, in blokjes
spekblokjes (1 bakje)
Fijngesneden andijvie
Tortilla’s, reken ongeveer 3 per persoon
Geraspte Cheddar
Salsa
Kruid het gehakt met de kruiden. Bak het spek uit. Bak het gehakt rul in het spekvet. Doe dan de groente en de spekjes erbij. Roerbak het mengsel totdat de groente gaar zijn. Verdeel het mengsel over de tortilla’s en rol ze op. Doe de tortilla’s in een ovenschaal. Bestrooi ze met de cheddar (of andere geraspte kaas naar keuze) en bak ze in een warme oven goudbruin en knapperig. Serveer met salsa en andijvie.
Bladerdeeg
150 gram shoarmavlees
Scheut koffieroom of ongeslagen slagroom
2 eieren
klein preitje
Pittige geraspte kaas
Peper, zout
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak het shoarmavlees bijna gaar. Snijd de prei in ringetjes en bak deze even mee. Klop de eieren los met wat koffiemelk, peper en zout. Roer de kaas er doorheen. Bekleed een ovenschaaltje met bladerdeeg. Doe het vlees en de prei erin. Verdeel het kaas-eimengsel erover. Bak het in de oven af tot het ei gestold is, ongeveer 30 minuten.
2 aardappels in kleine blokjes
1 winterwortel in plakjes
1 kleine prei in ringetjes
125 gram spekreepjes
1 bosje selderij, alleen de blaadjes
1 ŕ 2 bouillonblokjes
1 blik bruine bonen, uitgelekt
1 (vette) rookworst
Kook de aardappel, wortel, prei en selderijblaadjes met de bouillon in een laagje water, ongeveer 20 minuten. Bak de spekjes knapperig. Doe het aardappelmengsel in een blender (of druk het door een zeef) en pureer het grof. Doe het aardappelmengsel met de spekjes, de bonen en een beetje extra water in de pan en warm het goed door. Serveer het met plakjes rookworst, zilveruitjes en grof brood.